Glutenfritt

Glutenproteinet finns i vete, korn och råg. Men det finns spannmål som är naturligt glutenfria, som kan användas i stället för vete, råg och korn. Det finns också specialprodukter som är glutenfria.​

• Ris
• Havre
• Majs
• Quinoa
• Fibrex
• Hirs och bovete
• Mjöl gjort på mandel, kokos, soja eller bönor
• Arrowrot, tapioka, amarant, durra, sorghum, sagogryn
• Fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl, johannesbrödkärnmjöl, kastanjemjöl, lupinmjöl

Det finns också specialprodukter som är glutenfria. Så som glutenfria flingor, glutenfri musli, glutenfri pasta och glutenfritt bröd. Dessa är oftast gjorda med ett naturlig glutenfritt spannmål. Vissa specialprodukter kan också ha tillverkats av spannmål med gluten, men där gluteninnehållet har tagits bort. Exempelvis specialframställd vetestärkelse.

Produkter som har en symbol med ett överkorsat ax är glutenfria och godkända av Svenska Celiakiförbundet.

Det finns kosttillskott med enzymer som bryter ner glutenproteiner. OBS! Dessa kosttillskott kan inte ersätta glutenfri kost för personer med celiaki.

• Holistic Glutazym. Innehåller enzymer som bryter ner glutenproteiner genom att spjälka aminosyrakedjan på flera ställen samtidigt. Enzymerna är verksamma i både magsäcken som i tunntarmen. Holistic Glutazym är vegansk.
• Helhetshälsas Glutenzym. Innehåller en patentskyddad DPP IV (dipeptidyl peptidas IV) enzymblandning vars huvudsakliga funktion är nedbrytning av gluten. Dessutom bryter enzymblandningen effektivt ner proteiner i mejeriprodukter, särskilt kasein och andra svårsmälta proteiner.